血脑屏障(blood-brain barrier,BBB)是治疗中枢神经系统疾病的一个主要挑战。食源性生物活性肽,作为膳食补充剂,在促进大脑健康和缓解中枢神经系统疾病方面有显著作用,但较少有关于它们穿透BBB的报道。本团队利用RP-HPLC、流式细胞术、免疫荧光等技术,研究了核桃肽TWLPLPR(TW-7)和EVSGPGYSPN(EV-10)在体外BBB模型中的内化机制和胞内转运途径。我们发现,TW-7以浓度、温度和能量依赖的方式穿透BBB,而EV-10具备浓度、时间、温度和能量依赖性,小窝蛋白(caveolin,Cav)介导的内吞是主要内化机制,并通过显著增加p-Cav-1/Cav-1和p-Cav-2/Cav-2表达,进而激活Cav介导的内吞途径。质膜、内质网、高尔基体、溶酶体和线粒体参与了细胞内的运输。小鼠口服罗丹明B标记肽TW-7和EV-10,离体成像检测发现,TW-7和EV-10可以被血液吸收,并随时间分布在脑、肝脏、肺、肾脏多个器官;进一步利用免疫荧光详细观察核桃肽TW-7在小鼠脑组织的分布,为TW-7和EV-10可以进入小鼠脑实质,分布于海马组织神经元提供了证据。此外,团队利用CavMCD成功构建了Cav缺失的小鼠模型,通过脑组织切片、Western Blot等技术,再次证实了肽EV-10完整地穿透BBB,促进Cav的表达及其磷酸化,分布于小鼠大脑海马区。我们的研究为核桃肽直接作用于中枢神经系统,改善记忆障碍提供理论支持。
闵伟红,女,博士,二级教授,博士生导师,中员,国家高层次人才,现任浙江农林大学食品与健康学院院长。2003年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院获得工学博士学位,2004—2007年吉林农业大学菌类作物学博士后,师从李玉院士,2009—2010年作为国家公派访问学者在美国Purdue University学习访问。中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会常务理事,中国食品科学技术学会预制菜专委会委员,中国食品科学技术学会全谷物专委会委员,国家一流课程负责人,主持和承担国家自然科学基金面上项目、国家“863”计划等国家、省部级课题26 项;荣获国家科技进步二等奖1 项,农业部中华农业科技成果一等奖1 项,吉林省科技进步一等奖2 项,二等奖3 项,发表SCI/EI等收录论文100余篇,其中top Q1期刊论文30余篇,获授权发明专利11 件,美国专利1 件。指导博士、硕士研究生102 人。主要研究方向:食用农林产品功能性蛋白肽高效制备、功能评价、营养机制、靶向递送及产品创制。
为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力,推动食品产业升级,助力‘健康中国’战略,北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全)、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间:2024年 8月 3—4 日,会议地点:中国 湖北 武汉。
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